2011年11月3日 星期四

艾の鬆餅粉‧使用美國Rumford無鋁泡打粉的鬆餅真相

自從日前新聞爆出一堆鬆餅含鋁超標後
無鋁泡打粉就一炮而紅了
為了誕生鬆餅粉界的NO1
【艾‧鬆餅粉】
艾媽實驗了很多號稱自己是
無鋁配方的泡打粉"們"
有仔細地紀錄個個過程

經過無數次的努力
艾媽很低調地
在今年7月
將成份天然、原料頂級
並通過SGS檢驗的【艾‧鬆餅粉】
首次於網誌上公開亮相

一個月後的網友意見調查
83%的比例希望艾粉可以開放網路訂購
這真的是很有成就感的一件事

有鑑於現市售許多無鋁鬆餅粉成份各說紛云
艾媽今天就把之前在孕育艾粉的一部份實驗資料
於下方做個泡打粉整理篇

下圖左邊的粉為一般泡打粉(也號稱無鋁)
右邊的粉為【艾‧鬆餅粉】使用的美國Rumford無鋁泡打粉
由粉狀的外觀可以清楚地觀察到
右邊艾粉使用的無鋁泡打粉
顏色比較純白、粉質也比較細緻
 讓我們來加一點點純水到兩邊的粉內
觀察2種發泡粉的發泡品質
(因為只是要觀察發泡比較,這裡僅使用冷水)

下圖是將純水倒入左右兩邊的粉之後的現象
都開始產生氣泡
繼續觀察一下下
拉長時間後的狀況
右方【艾‧鬆餅粉】使用的無鋁粉
表現出發泡的細緻性,持久性

=再來看看兩種粉在鬆餅製作上的成果比較=

下面這張是使用左邊泡打粉的鬆餅剖切圖
膨脹後中間的內餡
有掉屑、口感過乾的現象
然而使用這種粉確定的是
鬆餅可以脹得很高很高

下面這幾張是使用右邊無鋁粉的
烤出的鬆餅
不論是用煎的或烤的
內部皆呈現緊實綿密、保水度充足
艾媽為求天然再天然
艾粉大比例使用了
法國樂斯福集團頂級天然酵母
來取代完整比例的無鋁泡打粉
如下圖所示的實品量測
膨脹高度也能達到3cm左右
(酵母,你真是功不可沒...)

相信比艾媽懂烘培的網友很多很多
這邊只是做個簡單的無鋁鬆餅成果比較
原料比例、烘烤時間、攪伴順序與力道等
許多因素都可能會影響成品結果
有興趣您也可以花時間一一實驗

要再說明的是
艾粉除了使用天然酵母及無鋁粉
與一般鬆餅粉主要的不同
是主成份使用日本NIPPN小麦粉
(日本製粉株式会社)
內行人知道
日本粉有很多品牌
並不是號稱用日本粉的鬆餅粉就是好粉代表
NIPPN是知名的大廠
(小麦來源為美國)
NIPPN粉裡面還分等級
比方說艾粉(A級粉),與艾粉(A+級粉)
都是使用NIPPN頂級粉
A+粉的成本就是比較貴
僅管都是頂級原料
嘴刁的人 仍然能比較出
口感細致與成品上的差異
(在此就不多敘述一般鬆餅粉了)

艾媽的想法是
成本高了些,但是會捨得
因為每個孩子都是父母的天使
最基本要能確保讓他們吃進肚子裡的東西絕對
天‧然‧健‧康
能夠架構這個基本
再求達到更好的品質
就更理想了

【艾‧鬆餅粉】
天然頂級已誕生
將來會為更好的品質
繼續努力

* 敬請惠顧與支持 *
 ~ 祝健康快樂 ~
鬆餅屋(atwanted@gmail.com)

購買處:

艾‧鬆餅、手付かずの天然成分
頂級進口原料黃金比例純手工製作。
天然麥香,沒有化學防腐劑。
使用法國樂斯福集團頂級酵母、無鋁泡打粉。
外層酥脆、內層綿密。

頂級成份:
日本製粉NIPPN小麦粉(日本製粉株式会社)
法國樂斯福集團頂級酵母
紐西蘭100%超特級奶粉
荷蘭裸麥粉、比利時黑麥芽
使用美國RUMFORD無鋁泡打粉

艾(鬆餅)粉NT150官網訂購處:
http://atwanted.wixsite.com/babydoing/copy-of

2011年9月25日 星期日

艾の鬆餅粉‧使用Rumford無鋁泡打粉的鬆餅真相

自從日前新聞爆出一堆鬆餅含鋁超標後
無鋁泡打粉就一炮而紅了

為了誕生鬆餅粉界的NO1

艾媽實驗了很多號稱自己是無鋁配方的泡打粉"們"
有仔細地紀錄個個過程

經過無數次的努力
艾媽很低調地在2011年7月
將成份天然、原料頂級
並通過SGS檢驗的【艾‧鬆餅粉】
首次於網誌上公開亮相

一個月後的網友意見調查
83%的比例希望艾粉可以開放網路訂購
這真的是很有成就感的一件事

有鑑於現市售許多無鋁鬆餅粉成份各說紛云
艾媽今天就把之前在孕育艾粉的一部份實驗資料於下方做個泡打粉整理篇

下圖左邊的粉為一般泡打粉(也號稱無鋁)
右邊的粉為【艾‧鬆餅粉】使用的美國Rumford無鋁泡打粉
由粉狀的外觀可以清楚地觀察到
右邊艾粉使用的無鋁泡打粉
顏色比較純白、粉質也比較細緻

讓我們來加一點點純水到兩邊的粉內觀察2種發泡粉的發泡品質(因為只是要觀察發泡比較,這裡僅使用冷水)

下圖是將純水倒入左右兩邊的粉之後的現象
都開始產生氣泡

繼續觀察一下下拉長時間後的狀況

右方【艾粉】使用的無鋁粉
表現出發泡的細緻性,持久性

=再來看看兩種粉在鬆餅製作上的成果比較=
下面這張是使用左邊泡打粉的鬆餅剖切圖

膨脹後中間的內餡
有掉屑、口感過乾的現象
然而使用這種粉確定的是
鬆餅可以脹得很高很高

下面這幾張是使用右邊無鋁粉的
艾‧鬆餅粉烤出的鬆餅不論是用煎的或烤的
內部皆呈現緊實綿密、保水度充足



艾媽為求天然再天然呢,艾粉大比例使用了
法國樂斯福集團頂級天然酵母
來取代完整比例的無鋁泡打粉

如下圖所示的實品量測
膨脹高度也能達到3cm左右
(酵母,你真是功不可沒...)


相信比艾媽懂烘培的網友很多很多
這邊只是做個簡單的無鋁鬆餅成果比較
原料比例、烘烤時間、攪伴順序與力道等
許多因素都可能會影響成品結果
有興趣您也可以花時間一一實驗

要再說明的是
艾粉除了使用天然酵母及無鋁粉
與一般鬆餅粉主要的不同
是主成份使用日本NIPPN小麦粉
(日本製粉株式会社)

日本粉有很多品牌
並不是號稱用日本粉的鬆餅粉就是好粉代表
NIPPN是知名的大廠
(小麦來源為美國)
NIPPN粉裡面還分等級
比方說艾粉(A級粉),與艾粉(A+級粉)
都是使用NIPPN頂級粉
A+粉的成本就是比較貴
僅管都是頂級原料
嘴刁的人 仍然能比較出
口感細致與成品上的差異
(在此就不多敘述一般鬆餅粉了)

艾媽的想法是
成本高了些,但是會捨得
因為每個孩子都是父母的天使
最基本要能確保讓他們吃進肚子裡的東西絕對
天‧然‧健‧康

能夠架構這個基本
再求達到更好的品質
就更理想了

【艾‧鬆餅粉】天然頂級已誕生
將來會為更好的品質繼續努力
* 敬請惠顧與支持 *
~ 祝健康快樂 ~

のA+頂級鬆餅工作室(atwanted@gmail.com)

艾‧鬆餅、手付かずの天然成分
頂級進口原料黃金比例純手工製作
天然麥香,沒有化學防腐劑。
使用法國樂斯福集團頂級酵母、美國Rumford無鋁泡打粉
口感外層酥脆、內層綿密,入口即化!

頂級成份:
日本製粉NIPPN小麦粉(日本製粉株式会社)
法國樂斯福集團頂級酵母
紐西蘭100%超特級奶粉
荷蘭裸麥粉、比利時黑麥芽
使用美國RUMFORD無鋁泡打粉

艾(鬆餅)粉訂購處:https://ooxx.ecwid.com/
艾(鬆餅)粉官網:http://atwanted.wixsite.com/babydoing

2011年9月3日 星期六

艾の鬆餅粉‧煎蛋圈的勝出

話說艾媽全家已開始有些吃膩了使用鬆餅機烤出的格子鬆餅
今天跟寶貝玩一玩,看看使用不同的鬆餅模
能烤/煎出怎樣的成果
(前題: 艾媽也是第一次....)

首先所有工具都準備好:
有車車煎模、小熊維尼烤模
以及假設上面會全部失敗、用來回復信心的圓形煎蛋模一個
當然最重要的還是主角【艾粉】(啊沒對到焦...):
再來一張大集合
牽著寶貝的手手將粉漿慢慢倒入(艾爸負責拍攝中ing...)
放到瓦斯爐上,用小火煎至起泡泡
結果......









車車撞山 一整個大失敗 哈哈哈

好吧 沒關係
還有4隻小熊維尼可以玩
倒八分滿,放入烤箱
烤完之後........


*大驚*
成品還不錯
寶貝好愛~每一隻都先從熊熊耳朵鼻子咬一口
呵呵


最後試煎蛋圈
沒想到最方便的煎蛋圈與艾粉合作的效果
竟然最出奇的好!~
只用平底鍋,就煎出特綿密厚厚的鬆餅了
咬一口 一樣外酥內軟 
加上裡面濃郁的奶香瞬間就化了口

艾媽老王賣瓜一下 艾粉實在好用好吃又天然
真的可以買給孩子安心的吃啦^^


艾‧鬆餅、手付かずの天然成分
頂級進口原料黃金比例純手工製作。
天然麥香,沒有化學防腐劑。
使用法國樂斯福集團頂級酵母、無鋁泡打粉。
外層酥脆、內層綿密。

頂級成份:
日本製粉NIPPN小麦粉(日本製粉株式会社)
法國樂斯福集團頂級酵母
紐西蘭100%超特級奶粉
荷蘭裸麥粉、比利時黑麥芽
使用美國RUMFORD無鋁泡打粉

更多詳情,請見艾の鬆餅屋:

2011年9月2日 星期五

艾の鬆餅粉‧A+級NIPPN艾粉

艾‧鬆餅、手付かずの天然成分
頂級進口原料黃金比例純手工製作。
天然麥香,沒有化學防腐劑。
使用法國樂斯福集團頂級酵母、無鋁泡打粉。
外層酥脆、內層綿密。

頂級成份:
日本製粉NIPPN小麦粉(日本製粉株式会社)
法國樂斯福集團頂級酵母
紐西蘭100%超特級奶粉
荷蘭裸麥粉、比利時黑麥芽
使用美國RUMFORD無鋁泡打粉

2011年8月31日 星期三

艾の鬆餅粉‧高質感包裝在乎的是一份對買家的尊重

艾媽發現 艾粉的品質與成份 有漸漸
被一部份頂級聚樂部的買家們肯定
雖然久久一次
但回購的單次購買量 都在5包以上了
艾媽覺得
賣家(如我) 免費提供一個有質感的包裝盒
給捧場且量大的好買家們
是一種尊重 必要的

最近開始著手準備了
支持環保的艾媽無疑選擇可回收的紙類

註記一下
【艾粉's包裝盒】這件事
艾媽並沒打算把成本轉嫁到買家身上
希望能妥善地控制在預算內

然而從來沒接觸過這些
即使在網路上尋找評價很高的紙盒包裝廠
報價都還是離奇的高"貴"啊

 透過朋友的介紹  認識了一位陳先生
交談的一兩次 已經學到很多東西
當然他也像很多人一樣 一直挖苦艾媽說
艾粉都還沒有賣出名 妳就在花錢搞包裝 ^^"

然而
不知道  就是覺得 
這件事非做不可

未來打算以6包A+級艾粉+送6個鬆餅模來做包裝組
(66大順,精緻頂級的艾粉拿來送禮真的是會體面又大方)

參考了很多款美術紙
因盒子至少要能承重1500g
太薄的紙不能用 夠厚的要對到艾粉的精緻質感
選擇性就不多了
目前索定250磅以上的星坦、星閃、金華、絲紋...

BUT怎麼目前看得最順眼的 還是價錢最高的義大利星坦紙蛤…
 美吧 美吧 
真的非常高貴啊



A+級艾粉200g 加A級艾粉200g
送20g日本上白糖 或 6g法國給宏得天然海鹽
含運 NT210

艾‧鬆餅、手付かずの天然成分
頂級進口原料黃金比例純手工製作。
天然麥香,沒有化學防腐劑。
使用法國樂斯福集團頂級酵母、無鋁泡打粉。
外層酥脆、內層綿密。

頂級成份:
日本製粉NIPPN小麦粉(日本製粉株式会社)
法國樂斯福集團頂級酵母
紐西蘭100%超特級奶粉
荷蘭裸麥粉、比利時黑麥芽
使用美國RUMFORD無鋁泡打粉
更多詳情,請見艾の鬆餅屋:
http://atwanted.blogspot.com/

2011年8月30日 星期二

艾の鬆餅粉‧如何才能幫買家省運費

一包85元的鬆餅粉 要45元郵掛運費..
艾媽能理解有時買家很難下手的原因

除了自取 苦思了一陣子
怎樣才能幫買家省運費
 郵局便利"箱"似乎是個好辦法
空間大,不計重量,能塞進得去的都算55元

今天再跑了趟郵局買一個回家試
使用鋁箔袋裝的艾粉 可以放進去8包

由於買家食用過後的反饋是
A粉好吃 A+艾粉更好吃...

因此艾媽打算近期
再出個A+級艾粉的優惠組合

不過 也許未來就不使用成本與質感都比較高的
白棉紙袋了 希望應該還是ok的 

再想想中....


A+級艾粉200g 加A級艾粉200g
送20g日本上白糖 或 6g法國給宏得天然海鹽
含運 NT210

艾‧鬆餅、手付かずの天然成分
頂級進口原料黃金比例純手工製作。
天然麥香,沒有化學防腐劑。
使用法國樂斯福集團頂級酵母、無鋁泡打粉。
外層酥脆、內層綿密。

頂級成份:
日本製粉NIPPN小麦粉(日本製粉株式会社)
法國樂斯福集團頂級酵母
紐西蘭100%超特級奶粉
荷蘭裸麥粉、比利時黑麥芽
使用美國RUMFORD無鋁泡打粉
更多詳情,請見艾の鬆餅屋:
http://atwanted.blogspot.com/

2011年8月26日 星期五

艾の鬆餅粉‧免費試吃!! 徵網路po文

既使艾媽認為
【艾鬆餅粉=上等貨】
是個事實

如果沒有大部份試過的人同意與分享
艾媽說再多好像也沒用..

為想得到更多單純的肯定
誠徵愛吃鬆餅的網友,做艾粉網路po文=

遊戲規則是這樣,連到這裡:

進入問與答,寫這樣:
「我想試吃~ 收到艾粉後二天會回覆使用心得的網路po文連結,也同意未來的轉載,請免費寄一包艾粉給我~」

寫完後下標,不用匯款
艾媽就免費寄一包80元的A級艾粉(200g)給你~
(運費45元當然艾媽也就自己付了)

一定要在問與答寫完再下標
不然艾媽會以為你是要購買,然後痴痴地等匯款..

網路上我們彼此信任
艾粉 是好東西
它只想單純地得到更多不認識的肯定
真的有誠意想試吃、願po文的網友
名額(5),在問與答裡透明計算
快來索取免費艾粉然後大方地分享她吧!!~

最後還想說的是
對已經有購買過艾粉說讚的朋友
部份是同學(BTW DeNa, 謝謝你在FB的po文),部份是網友
大部份是艾媽社區裡
不太會用網路的婆婆媽媽

感謝您們 下次若再回購
艾媽一定會有你的特別優惠
(9月後艾媽會比較忙公司2012年的新案子,免費試吃活動至9月4日止喔~)

~ 祝健康快樂 ~
鬆餅屋(atwanted@gmail.com)
   
A+級艾粉200g 加A級艾粉200g
送20g日本上白糖 或 6g法國給宏得天然海鹽
含運 NT210

艾‧鬆餅、手付かずの天然成分
頂級進口原料黃金比例純手工製作。
天然麥香,沒有化學防腐劑。
使用法國樂斯福集團頂級酵母、無鋁泡打粉。
外層酥脆、內層綿密。

頂級成份:
日本製粉NIPPN小麦粉(日本製粉株式会社)
法國樂斯福集團頂級酵母
紐西蘭100%超特級奶粉
荷蘭裸麥粉、比利時黑麥芽
使用美國RUMFORD無鋁泡打粉
更多詳情,請見艾の鬆餅屋:

2011年8月22日 星期一

艾の鬆餅粉‧艾のA+‧NIPPN頂級酵母鬆餅粉


艾‧鬆餅、手付かずの天然成分
頂級進口原料黃金比例純手工製作。
天然麥香,沒有化學防腐劑。
使用法國樂斯福集團頂級酵母、無鋁泡打粉。
外層酥脆、內層綿密。

頂級成份:
日本製粉NIPPN小麦粉(日本製粉株式会社)
法國樂斯福集團頂級酵母
紐西蘭100%超特級奶粉
荷蘭裸麥粉、比利時黑麥芽
使用美國RUMFORD無鋁泡打粉
更多詳情,請見艾の鬆餅屋:
http://atwanted.blogspot.com/
分享鬆餅成品照送寵物馬(見詳情)