2011年7月10日 星期日

艾の鬆餅粉‧誕生

很多媽咪共同的問題,現在到底能給寶貝吃什麼....

日前的塑化劑、含鋁超標事件...
艾媽決定自己調製鬆餅粉
給愛鬆餅的寶貝們吃得健康吃得安心。

-艾粉誕生-
頂級成份:
日本製粉NIPPN小麦粉(日本製粉株式会社)
*nippn小麥來源為"美國", 敬請放心使用

紐西蘭100%超特級奶粉
荷蘭裸麥粉、比利時黑麥芽
法國樂斯福集團頂級酵母
使用美國知名RUMFORD無鋁泡打粉

SGS食品檢驗報告


成品照
小女‧艾‧食相
家犬貝‧嗜好物‧激動跳躍

作法:
1) 鬆餅機或平底鍋預熱。(不用塗奶油或任何油脂)
2) 雞蛋1顆 + 鮮奶100g + 糖10g(或適量) + 沙拉油12g (若非不沾鍋,沙拉油改成15g)
3) 拿一支叉子,將以上"蛋奶糖油"先打散打散,就長得像下面這樣 :
3) 倒入艾粉一包(200g),混合所有材料攪伴,均勻即可,不要過度攪伴。
4) 靜置一會兒 --> 艾粉鬆軟綿密口感的關鍵喔!
5) 聞一下,感覺有甜甜的香味後,再將攪伴均勻的麵糊下鍋。
6) 使用鬆餅機: 烤4分鐘,蓋1分半,完成。
6) 若使用平底鍋: 煎至表面快冒泡(小小火約2分鐘),翻面再煎1分,完成。

厚度‧3.2cm‧實際量測

艾媽有很多台鬆餅機,照片上使用的是營業機種比較大台,1包艾粉200g可以烤出1片至1片半8吋超厚鬆餅,也是小家庭(2大2小)剛好1餐的量,像下面這樣四大片:
薄型家庭式的機型如品諾,獅子心比較小台可以烤出更多片

若想節省時間(做早餐、趕出門)
平底鍋,不要塗油,火小小的:
煎到快冒泡泡時就翻面
3分鐘搞定
噹噹!! 看看,
入口即化、超棉密的銅鑼燒出現囉 ~

早上通常都很趕時間,可在前一晚就將艾粉調好讓天然的酵母默默滴一夜發酵
直徑3公分來算,1包艾粉200g大概可做個30片絕對比麥當當省時經濟又營養喔

雖然說只要保存的好,艾粉放個一年以上是沒問題,但因為成份天然,香氣會時間減弱,操作特性也會受影響。艾媽和日本人以及講求品質的大廠一樣,對保存期限的定義比較嚴謹:「開封冷藏狀態下半年」。因為對期限的定義不是等到材料損壞,而是認定風味口感操作可能開始變化的時間值。畢竟粉還是新鮮的好,能放個一年半載的東西恐怕做出來的成品也不太健康對吧...。

對成份珍貴的艾粉...呵呵,全世界大概只有我會將鬆餅粉這種東西使用防凍白棉紙、防潮鋁箔、200g封一包的吧? 其實這樣的做法,是在確保寶貝們每包每餐開封吃的都是新鮮貨。與市售的一大包鬆餅粉相較,艾媽覺得這樣比較不用吃到天荒地老,也比較適合忙碌的現代小家庭喔。

總之呢,艾粉誕生後,從今吃鬆餅不用怕。隨時可以配HBO再加小七冰拿鐵.....
呵呵,自已家就是頂級咖啡館 ~~

~ 祝健康快樂 ~
【艾頂級鬆餅工作室】

艾(鬆餅)粉訂購處:
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