艾鬆餅の經營之路

一包艾粉幾克重? 可做出多少鬆餅呢？ 【艾鬆餅粉】的設計是小包裝，一包是200克剛好加入1顆蛋的量。包裝全面升級使用「高品質牛皮鋁箔袋」封裝，這種包裝可以有效隔絕空氣與日光，確保孩子這一次、下一次、每次開封吃到的都是新鮮貨，與傳統的鬆餅粉一開就要吃到天荒地老那種不一樣喔。 以5~8公分直徑為例，1包艾粉約可煎出30~35個小銅鑼燒，以伊瑪四方格子烤盤為例，約可做四片、以品諾或其他7~8吋圓形格子鬆餅機，約可做較大圓形鬆餅二片。以下是我們客人使用氣炸鍋，一包艾鬆餅粉可以倒16個貓掌不沾模約8~9分滿，也提供參考喔： 更多與艾鬆餅粉有關的【常見問題】，歡迎參考我們的官網資訊，有詳細的影片與照片說明喔： https://www.iwafflecake.com/questions

今天艾媽來跟你分享一個小歸小、但功能強大的好東西－Bestmade隱形筆電架。 這是個可以讓筆電站立起來，達到適合人體工學的打字及閱讀角度，進而提升工作效率與速度的小工具：   艾媽會知道它，是因為艾爸長期有在使用，每次好像他的筆電放桌上也能站、放床上去了也能站，但筆電移走後我也沒看到桌上或床上留下了什麼站立工具。所謂好奇心可以殺死一隻貓？艾媽沒有殺貓，不過也是基於好奇然後稍微研究後，也就跟著噴了一筆$$入手來用用了。 這張是bestmade產品官網所做的一張圖：   瑞典運動醫學專家Anna L. Berkhout，在國際醫學期刊Applied Ergonomics 發表研究，比較有架高筆電及沒有架高筆電，對頸椎力矩、壓力、生產力的效果。Berkhout在瑞典Umeå University 招募了10位典型測試者，每個都長時間使用電腦工作，平均使用過桌上型電腦10年、筆電工作18個月。每個測試者接受2天測試一天測4小時，每一次測試，都要求測試者連續打字，同時紀錄測試者正確輸入的字數。研究結果證實，有使用筆電架將筆電架高的測試當中，測試者的頸椎壓力平均降低24%，而且10分鐘內打字正確率平均提升17%，最高提升56%。 其實這個產品不過是薄薄含了背膠的二片可折式磁鐵： 但是廠商的設計巧思，在外面用皮革將之包覆。貼在筆電下方後，透過設計好的推折的方式就可以達到將筆電「架起」或「平放」的功能，亮點是完全不佔空間還可以跟著筆電走，如果你突然想去星巴克坐一下午寫寫文章或去野餐時在戶外餐桌上看看影片，都不用擔心會忘記帶。 價格部份：你想想如果真的只是二片背膠加幾片磁鐵，你會願意用多少錢購買呢？艾媽個人覺得它在外層使用「皮革的材質」並融入其品牌烙印的設計，有達到把整個產品質感大大提昇的效果。加上知道艾爸的使用年資然後也從沒聽他抱怨過這東西有啥不好，應該是可以用到天荒地老，我想它壞它也不會壞的一個精實商品阿。 所以這樣一組賣NT590，我是願意下手的： 艾媽電腦打字原本就快又準（真的啦，高職時就幫學校拿過全國英打比賽獎盃了耶 XD），但長時間用筆電工作還是會覺得很疲勞。有了這個小東西的輔助，除了本來打字正確率就高的我還可以再提升，工作過程中就減低了刪除重打的時間自然就提升了速度，整個工作生產力也就增加了！ 現在艾家的筆電屁股下都貼了這2條，因為真的可以幫助艾家人...

  因為知道堅果類對我們人體健康是很有幫助的，艾鬆餅工作室推出【杏仁鬆餅】有一段時間囉～ 😊「杏仁」可以當小零食，然而它其實也有很多功效呢。今天艾媽來為我們粉迷做一篇文章整理，介紹一下 杏仁的 功效與作用 以及 杏仁的 營養價值 。 功效與作用 一、止咳平喘，潤腸通便 很多人知道杏仁卻不知道杏仁的功效，咳嗽的人食用杏仁可以達到很好的止咳效果，它可以有著潤腸通便的功效。   二、潤肺清火，通便排毒 在食用杏仁的時候，它裡面含有豐富的纖維素可以幫助我們進行肺清火，通便排毒，尤其是老年的便秘患者食用會有很好的效果。 三、降低膽固醇 食用杏仁不僅可以幫助我們降低體內的膽固醇，而且還是可以幫助心臟病的患者降低發病的機率，所以說食用杏仁還是有一定的好處的。 四、養顏美容的作用 苦杏仁含有豐富的營養成分，可以潤膚美容。苦杏仁含有豐富的揮髮油，維生素B1、B2等，外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老，使皮膚紅潤光澤，不管是如何服用都具有此功效，特別適合女性朋友。 五、滋潤作用 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。是老少皆宜的養生佳品。 六、抗腫瘤作用 苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。 七、減肥的功效 杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。所以它常作為減肥零食深受美女們的喜愛。 營養價值   1、杏仁含有不飽和脂肪。豐富的不飽和脂肪酸，對人體的心血管有更好的保護作用。 2、杏仁富含維生素E。維生素E是天然強力抗氧化劑，能夠有效地防止人衰老，而且對心腦血管有很好的保護作用，還能預防多種慢性疾病的發生。 3、杏仁含有優質的蛋白質。優質蛋白是人體生長發育必須的物質，優質蛋白中的胺基酸利用率高，各種胺基酸的比率符合人體蛋白質胺基酸的比率，所以杏仁也特別適合生長發育的兒童食用。 4、杏仁中含有豐富的礦物質、營養元素和維生素B族。其中的鈣、磷、鐵等礦物質有助於保持正常的血壓水平。大杏仁中的營養元素還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。 5、杏仁中還含有膳食...

輕柔細緻、成份安全的艾鬆餅粉 到底是怎麼調製出來的呢？ 歡迎觀看這隻影片， 與你分享我們的調粉過程喔^^~

​ 上一篇 我說明了烘焙這件事為什麼需要「糖」、糖在過程中扮演了哪七大重要角色之後，接下來我想跟你分享為什麼我在 【艾家天然香草糖】 口味瓶的選擇上，最終仍決定不使用甜度較低的糖種，而是大家最熟悉的「砂糖」。 考量到我們艾粉商品定位一開始艾媽我當然也是傾向能以大部份家長接受度較佳（=甜度較低）的糖種來當成 艾家香草糖 口味瓶的基底。不過要配合艾粉上架銷售的商品一向是不能以我自己的想像就使用，還是得花點時間研究，選擇與艾粉烘焙搭配下能有最佳效果的糖種。 以下是我曾經列為製作艾家香草糖的幾種糖類：乳糖、海藻糖、赤藻糖醇、日本上白糖、砂糖。 ​ 以下是我記錄這幾種糖種的研究心得： 乳糖（甜度30）： 乳糖是甜度最低的糖種，經常使用於嬰兒食品加工。由於真的太不甜，使用跟其它糖種相同比例烤出來的鬆餅超難吃…要提升甜度就需要一直提升比重，但是糖份比過高的成品會硬得像磚頭、口感上也是很不OK的，因此我最先捨棄的便是乳糖了。 海藻糖（甜度45）： 一般烘焙專家建議可以選擇海藻糖取代整體約30%的砂糖用量，目的是讓成品維持濕軟蓬鬆的效果。可是烤出的成品會偏軟還可能有奇怪的結晶現象。雖然研究後我明白這是因為糖種結合的特性而致，但實在不想讓購買艾鬆餅粉的家長們因為不了解而對我的商品產生疑慮。所以也捨棄了將海藻糖列入艾家天然香草糖使用糖種的考慮名單內。 赤藻糖醇 （甜度70）： 這種糖源於穀物，是一種天然存在的糖醇（也有少量發現於植物/水果/蘑菇等菌類中），它幾乎不含卡路里、號稱零熱量甜味劑，可調飲品可高溫烘焙，連素食的人都可以食用。這樣耐熱性高應用範圍廣且零熱量的糖，我起初整個感覺就是它了。但研究後發現它有涼涼的味道…在液態中溶解度也很差，這樣跟艾粉粉漿攪伴後成品可能就會不時去吃到小顆粒。「鬆餅」這種點心呢，如果在食用後讓孩子產生以上二點（有些部位咬到不明顆粒？吃完後整口涼涼的？），我覺得與傳統的認知是有衝突的，家長們會覺得這種鬆餅很奇怪而不再光臨。所以我也就因此再捨棄了赤藻糖醇。（艾鬆餅粉本人表示：「赤藻糖醇阿你是樣樣好無奈我們就不適合 XD  」 ）。 日本上白糖 （甜度90）： 日本上白糖是日本特有的白砂糖，對的，它也是蔗糖的一種。甜度已經接近砂糖了所以比例上不需過高。然而我覺得這種糖還是比較適用於需要長效保濕的蛋糕類，因為它就很溼潤很溼潤，溼潤到…不是我想要的艾鬆餅成品該...

​ 身為二個孩子的媽，不想讓孩子吃下太多糖份我跟大部份的媽咪們心態是一樣的。 今天談談為什麼 我仍然選擇在一年多前 推出【 艾家香草糖 】口味瓶，來搭配【 艾鬆餅粉 】的銷售。 繼續說下去之前，這一篇我想讓你先了解一下烘焙這件事為什麼需要「糖」？糖到底扮演哪七大重要角色？ 1.糖具有防腐功用： 糖是地球上可以延長保質期最天然的防腐劑。鬆餅粉這種東西如果真的要求天然又要能防腐，別去信那些無糖說，「糖」它就是個必要的角色。 2.糖能與酵母作用： 之所以我們 艾鬆餅粉 可以大大降低泡打粉的比例讓孩子吃得更健康，主要是我在成份裡使用了很高比例的天然酵母來取代原本應該要加到頂的泡打粉。而糖跟酵母是烘焙世界裡的最佳合作夥伴，有了糖的供給，酵母就能幫助艾鬆餅成品在膨脹上表現地更好。 3.糖能改變粉漿結構： 糖在與 艾鬆餅粉 粉漿內與蛋液結合後會改變其結構的延展性進而影響成品塑型，讓外觀口感堅挺度都更好。所以才能讓挑惕的眾多網友們這麼多年來願意真實評價我們 是真正‧ 外酥內軟‧的頂級鬆餅阿，呵呵呵^^。 4.糖的焦化反應： 糖在高溫受熱的烘焙過程中會產生自然的糖焦化反應。所以即使是新手或孩子，都可以輕鬆使用艾家天然香草糖 結合艾鬆餅粉 後烤出成品色澤非常漂亮均勻的艾鬆餅。 5.糖能欺騙蛋腥感： 糖有特殊淡淡的甜味可以掩飾令人不悅但又無法避除的蛋腥味。走過9年多艾粉實驗的暗黑人生艾媽我可以負責任的告訴你，沒有含糖的鬆餅，不論味道顏色外觀上都會很奇怪，而且是非常難吃的。 6.糖能延緩成品老化： 糖可以延緩成品老化。所以即使於室溫放置了一段時間我們的艾鬆餅冷卻後口感仍能維持一定美味。 7.糖對脂肪的乳化作用： 艾鬆餅粉成份中含有脂肪豐富的紐西蘭最高等級的奶粉，糖對這樣的成份能起到乳化更好的效果、而產生更均勻的氣孔組織。 一般我們想要「去糖」「減糖」無疑是擔心它給孩子帶來的一些可能的壞處（比方蛀牙、體脂肪上升、誘發疾病等等）。但明白了以上後，其實我們只要適量添加，糖在烘焙上帶來的「實際好處」是遠遠大於「可能發生」的種種劣處的。那，常見的糖類又分成好多種，比方甜度最低的「乳糖」、高一點的「海藻糖」、「赤藻糖醇」…等等 ， 為什麼最 終我仍選擇「砂糖」用於艾家香草糖 的製作呢？請待艾媽下一篇文章、繼續與你分享艾家香草糖－「 糖的選擇 」喔。 這篇是艾媽的工作記錄，我希望透過我的文章能幫助您更了...

​ #艾鬆餅 外送行不行？ 你可能很想問：為什麼艾鬆餅工作室，不賣現烤鬆餅呢？ 艾媽剛出社會沒多久在第一間公司認識的同事Sally，是個對朋友很好的人。打從我創業開始她就很相信我、支持我、幫助我。Sally很喜歡我家的艾鬆餅，八年前艾粉剛誕生時她就來我家吃過不少個現烤的。已經認識十幾年了她還是非常夠義氣地一有機會就幫我們推廣艾鬆餅粉，常跟她的朋友說艾鬆餅 是全台灣最好吃的鬆餅（好麻吉無誤 XD）。 其實艾媽在工作室裡也曾經嘗試做現烤鬆餅外送，第一個客人還是Sally。 ​ 那時我的想法是，有訂單，就在工作室現烤，只要是四個以上的量就可以使用Lalamove送到客人指定地點因為要給LaLa的運費記得是80元。第一次弄的外送包裝很不OK所以我沒拍照（艾媽完全不想記得它 XD）。下面這張，就是當時我嘗試做外送改良到自己比較可以接受的包裝方式放入Lalamove保溫袋後的樣子： ​ 圖中那一管是艾家附的100%加拿大楓糖漿，開盒後客人可以直接淋上鬆餅使用，盒外四個角的8個孔還是艾媽自己打的，主要是要讓剛烤出來的鬆餅熱氣在入盒後有地方可以散出來，希望讓客人在運送後拿到鬆餅時，還能保有至少80%外酥內軟的口感這樣。 ​ 但是為什麼後來艾媽還是沒有將「鬆餅外送」這個業務納入工作室工作項目之一呢？主要是因為鬆餅從出了工作室到送達客人手上這中間，不可控的因素太多了： 1. 鬆餅即將完成的前10分鐘CALL了LaLa過來收，結果烤完後等了10分鐘LaLa到。 2. 本來預計可以在10分鐘內送達Sally公司地點，結果LaLa送了20分鐘才到達「一樓」，超過了Sally可以下樓取貨的時間，然後等待她另一個會議結束後又+了20分鐘。 3. 原本我很理想地認為客人最慢在10-15分鐘內可以吃到工作室現烤的艾鬆餅，最後卻是整整超過了50分鐘。（嘖… 花都開好了） 雖然Sally還是跟我說她公司的同事們反應都超級好啊想再下訂個一百個之類的… （Sally真的好麻吉無誤吧）我還是覺得在自己還沒能想出一個完美的外送銷售套路之前，專心經營【艾鬆餅粉】讓業績可以穩定成長還是比較重要的。然後，還是不免要再請大家多多支持我們幫艾媽訂購個幾包阿，如果想更深入了解「艾鬆餅粉」，可以點 這裡 。 艾‧鬆餅、手付かずの天然成分 艾媽並不是大量的賣粉業者，艾粉的誕生出發點是想使用最頂級的原料做鬆餅給孩子吃。希望能吃得...